火龙果虾饺,相似用特有纯虾肉作馅心的南瓜虾饺

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火龙果虾饺,相似用特有纯虾肉作馅心的南瓜虾饺

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  海南航空控股股份有限公司(以下简称“海南航空”)于近日推出海南航空系列特色中式点心,在传承中华美食传统的基础上,邀请国内著名中点大师加入多元化创新元素,致力于满足旅客对于色、香、味的需求,同时为旅客在万米高空呈现出精致外形与明亮色彩的视觉享受。

关注“饮佐茶味公众号”已久,居然抽中的店铺推出免费品尝新品6味虾饺。“饮佐茶味”这家店种草很久了,一直没有去拔草,现在终于有机会得偿所愿,敲级开心,啦啦啦……

  中点佐膳,精雕双色虾饺

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  虾饺是中国著名的传统小吃,已经有百年历史。近日,海南航空倾情推出特色手工双色虾饺——翡翠虾饺和金瓜虾饺,在弘扬中华面点文化的同时,兼具海南航空特色,口味咸鲜爽滑,可作为中点佐膳,制作讲究、饱满多汁。

隆重推荐:6味虾饺:6味虾饺分别是原味虾饺皇、芥菜虾饺皇、芝士虾饺皇、榴莲虾饺皇、火龙果虾饺皇、黑松露虾饺皇。

  上乘的翡翠虾饺呈半月形,蜘蛛肚褶子均匀,外皮呈翡翠色,薄如纸、半透明、细腻筋道,肉馅采用原汁原味的新鲜虾肉入料,馅心红白双映生辉,入口韧中带劲,鲜润隽永。同样用新鲜虾肉作馅心的金瓜虾饺,色泽明亮、金黄鲜艳,与翡翠虾饺相映衬,令旅客食欲大开。

白色的是原味、橙色芝士味、黄色榴莲味、粉红色火龙果味、绿色芥菜味、黑色黑松露。个头饱满、五颜六色的,很是讨喜,看着就赏心悦目。

  双色虾饺的食材选择相当考究。虾肉必须为手工剥皮的活虾,然后选用最新鲜的猪肉剁碎拌入;外皮则是用澄面及玉米淀粉加上菠菜汁及南瓜汁混合纯手工擀制而成,薄厚把握恰到好处,制作完成的双色虾饺晶莹剔透、滑嫩爽口。

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  历史传承,创新双色小笼包

原味虾饺:虾饺皮晶莹剔透,口感Q弹有嚼劲、馅心鲜美可口,咬一口外皮,可以看到一个整虾包在里面,虾肉紧致鲜甜。

  小笼包是中国著名小吃,历史悠久,享誉中外,广受食客欢迎。在传承小笼包精髓的基础上,海南航空创意升级,选用墨鱼汁和黑松露两样食材,制作出一款晶莹透亮的特色小笼包——墨鱼汁黑松露小笼包,该款小笼包将于下半年在海南航空国际航线上推出。

火龙果虾饺:虾饺皮粉色部分用红色果汁调制的,内陷加入红色火龙果肉肉粒、淡淡的火龙果的甜味与虾肉完美结合,味蕾被打开了。

  墨鱼汁黑松露小笼包采用夹心猪腿肉、夹肉皮冻混合黑松露制成特色肉酱馅心;外皮加入墨鱼汁配合未发酵的精白面粉进行配制,口感爽滑鲜香。

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  上蒸屉蒸熟后的墨鱼汁黑松露小笼包,玲珑小巧,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透亮,一咬一包汤,唇齿间散发着松露特有的香气,满口生香,为旅客带来全新的味觉体验。

榴莲味虾饺:榴莲口味虾饺最好一口吃掉,这个在口腔咀嚼之后,榴莲香甜绵密、入口即化,伴着鲜甜的虾肉,回味无穷。

  匠心打磨,升级航餐工艺

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  航空餐食工序繁琐,餐食在地面事先做好以后,需打凉、冷藏,上机后进行二次加热,复热后的餐食在外形和口感上都会发生较大变化。传统的虾饺和小笼包经过二次加热后,表皮会存在破皮和变硬的现象,影响口感。

芥菜味虾饺:绿色部分的外皮同样是用芥菜汁调制的,内陷芥菜,清脆爽口,入口带有芥菜特有的微苦之味,吃完之后回甘。

  为此,海南航空邀请国内著名中点大师,在2个多月的时间里对原材料进行反复改进和试验,配制出一款秘制面筋粉,加以对温度、湿度和食材新鲜度的严格控制,有效解决了破皮和变硬的现象,同时增加了面皮的韧性。

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  升级工艺制作出的双色虾饺和小笼包能够维持最佳口感和新鲜度,从而为旅客在万米高空提供和地面餐食别无二致的美味。

光看着五颜六色的虾饺,就很赏心悦目了,更别说吃完六色六味虾饺后,内心溢出满满的幸福感,萦绕……

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附图1:海南航空倾情推出特色手工双色虾饺——翡翠虾饺(左)和金瓜虾饺(右)

特别推荐:支竹羊腩煲,羊肉冬天必备,暖身补身,冬笋切大块、马蹄去皮整颗与羊肉炖煮。羊肉切大块、带皮带骨、羊肉软烂,大爱里面的马蹄,清甜脆爽,正好化解肉类的微腻之感。

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附图2:海南航空创新升级,推出双色小笼包(右为墨鱼汁黑松露小笼包)

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乳鸽:外皮烤制程金黄色,外皮入口香脆,伴随着咀嚼鸽肉本身特有的甘甜慢慢浮现。

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鲍汁凤爪:用石锅装的,上桌的时候,汤汁还在沸腾。凤爪软糯,入口即化,汤汁香浓,用来拌饭,能吃3碗饭,妥妥达~

金牌蒜香骨:排骨被炸至金黄,外层橡塑,一口下去,蒜香味充满口腔,香酥可口~

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花旗参乌鸡汤:花旗参如樱花花瓣一样飘落在表面,宛如一幅画。甄选上好的乌鸡,汤头清甜、完全没有药味,乌鸡肉质清甜。

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主食腊味煲仔饭:香肠、腊肉平铺在米饭之上,颜色红润有光泽,是上好的腊味特有的颜色,上桌淋上酱汁,米饭浸润了香肠、腊肉的油脂,粒粒饱满,颗颗晶莹。一勺子饭配以香肠,腊肠饱满弹牙,米饭都充斥这腊味的香味,吃完之后,米饭的自然香却又浮现,不用配菜都能3碗饭,连煲底的锅巴都能吃光光~

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金丝炸脆奶:鲜奶块被炸得金黄的脆丝一层一层裹住,外皮金黄酥香,一口掉咬下去,脆丝纷纷掉落,包裹在里面的鲜奶入口即化,浓郁奶香四溢,在口中久久不散。

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福袋榴莲酥:摆盘用心,外形像新年的福袋,好寓意。一口下去,外皮不油腻,细绵的榴莲果肉,肉质香甜,榴莲香味回味无穷。

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桂花糖豆花:雪白的豆花装在木桶里面保温,桂花蜜均匀的撒在豆花上。一勺入口,桂花蜜糖,豆花香滑,入口即化,桂花的香甜入心。吃完之后,唇齿之间停留着桂花香,久久不散~

还有霸王葱油淋青斑鱼、虾仁蛋白炒饭、干炒牛河、油淋青菜都很不错哦~

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听朋友介绍.这里的老板Kinman,对菜品要求极高,经常不计成本的追求产品品质,以米其林标准来要求菜品

这可能就是“饮佐茶味”喜欢与时俱进,在保留传统港点的同时,又创新了有很多其他茶餐厅没有创意的美食的原因吧。

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